I suini devono essere di peso non inferiore ai 160 kg e di età non inferiore ai nove mesi. Questo marchio, che si definisce nell'assoluta identificazione del prodotto, prevede una serie di controlli costanti e altre piccole attenzioni uniche nel loro genere quali ad esempio la stagionatura su letto di fieni cambiato con frequenza regolare. La dernière recette était : des tournedos de lotte au jambon, coulis de poivrons au paprika fumé. Per la produzione del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP si possono usare solamente cosce di suino di razza pregiata (suino pesante italiano) proveniente da allevamenti situati nel territorio delle regioni Valle d'Aosta, Piemonte, Lombardia, Veneto ed Emilia-Romagna. Gli allevamenti devono attenersi alle prescrizioni per quanto concerne razze, alimentazione e metodologia di allevamento. FRANCIA – Iscrizione di una denominazione nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette Jambon du Kintoa DOP – Classe 1.2. Its name appears on the Tabula Peutingeriana as Augustum. JAMBON CUIT A L'OS VPF 4TR 260 G AOSTE. Qualsiasi tipo di additivo, compreso il salnitro, è espressamente vietato dalle Norme relative alla tutela della denominazione di origine del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. The eastern border of the commune is formed by the Guiers river which flows north to join the Rhône which forms the north-eastern border of the commune. CE n° 1263 del luglio 1996 e garantita dal Ministero delle Risorse Agricole e Forestali, la DOP attesta la conformità di tutta la filiera produttiva ai parametri previsti dal disciplinare di produzione, assicurando la massima qualità ai consumatori e, al tempo stesso, tutelando il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP dalle imitazioni. Sliced prosciutto crudo in Italian cuisine is often served as an antipasto, wrapped around grissini, or accompanied with melon or figs. Fer de lance de la gastronomie valdotaine en compagnie des polentas, Fontina et vins de la Vallée d’Aoste, le Jambon de Bosses doit son nom de la commune où il est produit : Saint-Rhémy-en-Bosses. These industrial products with the "Jambon Aoste" label should not be confused with the official name "Vallée d’Aoste Jambon de Bosses" which is a ham produced in the Aosta Valley (An Italian/French Valley) and which has a protected designation of origin. Et le fait qu'ils sont rarement maigres. Tra le numerose qualità che hanno permesso al Vallée d'Aoste Jambon de Bosses di ottenere la Denominazione di origine protetta troviamo da un lato l'ambiente con un microclima particolare dall'altro l'abilità degli uomini, la produzione artigianale e la tecnica tramandata nei secoli e alla quale la comunità è ancora profondamente legata. Prodotti a base di carne (riscaldati, salati, affumicati, ecc.) La marque a depuis été renommée "Jambon Aoste". It is also eaten as accompaniment to cooked spring vegetables, such as asparagus or peas. * Costi di spedizione stimati, effettua il … Jambon cru et charcuterie Aoste : découvrez toute notre gamme de jambons sans conservateur et charcuterie française de qualité premium. Rien de commun entre les boudins blancs et les boudin noirs si ce n'est leur nom et leur forme ! Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. 13/06/2017 Publié depuis Overblog … Bruschetta de Gouda vieux au Speck. Sauf qu'une dizaine d'années plus tard, en Italie, où il y a la vallée d'Aoste, on a déposé une Appellation d'origine protégée (AOP) d'Aoste. Jambon de porc origine France, sel. Découvrez-la et apprenez en plus sur la marque Aoste et sur la confection du jambon cru, ainsi que sur l’évolution de ses produits Total products (tax incl.) Join Facebook to connect with Jambon D'Aoste and others you may know. La coscia di suino, attentamente scelta tra carni di elevatissima qualità, viene salata a secco, con aggiunta di aromi naturali: pepe macinato e in grani, salvia, rosmarino, aglio, ginepro, timo, alloro e erbe autoctone. Conditionné sous atmosphère protectrice. Nei venti giorni successivi la salatura, la coscia viene massaggiata per favorire la fuoriuscita di siero e sangue. Comune di Saint-Rhémy-en-Bosses in Valle d'Aosta, ad una altitudine attorno ai 1600 m s.l.m. Il gambetto deve essere piegato di almeno 30 gradi. Panier. Donc lorsqu'on parle de jambon d'Aoste, on parle de ce dernier, qui a l'AOP et qui est un grand jambon. Il sapore è sapido con punta di dolce e sottofondo aromatico, con una delicata venatura di fieni e di selvatico. Il existe une multitude de variétés et d'appellations géographiques, et par conséquent de prix. Posts about Jambon D Aoste. La Commission européenne a interdit l’utilisation de cette appellation qui prête à confusion, et la marque a été renommée en "Jambon Aoste". Informations fabriquant : Veuillez contacter notre responsable de mise en marché Aoste SNC - Service Consommateurs CS 50152 69792 Saint Priest Cedex Informations légales et mention sanitaire : Produit sujet à dessiccation. Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 13 giu 2020 alle 10:19. In 2006 archaeological excavations unearthed a pottery workshop dating from the late Middle Ages.[4]. Selon l'origine de l'animal, la qualité de sa viande et son alimentation, les saveurs varient. Attention les appellations sont parfois trompeuses ! There is 1 item in your cart. Le village, plutôt hameau ( moins de 400habitants) abrite le seul et unique producteur restant du jambon de Bosses. Préparation: Coupez la baguette en biseau dans la largueur pour obtenir de jolies tranches. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses (DOP) è un prosciutto di montagna a Denominazione di origine protetta, stagionato in quota, prodotto in quantità limitata a Saint-Rhémy-en-Bosses, nella valle del Gran San Bernardo ai piedi dell'omonimo colle, in Valle d'Aosta. There are no stories available. x. Produit ajouté au panier avec succès. C'est un jambon cuit, réglementé par aucun label ni aucune appelation d'origine controlée. L'A.O.C de Bretagne Présentée comme de purs produits du terroir français, les charcuteries de Bretagne disposent d'une "Appellation d'origine contrôlée" qui n'oblige les fabricants qu'à une seule chose: posséder au moins un lieu d'emballage ou de transformation en Bretagne. The Bièvre river also flows through the west of the commune from the south forming the northern border before joining the Rhone. L'aspetto esterno è di colore giallo paglierino con superficie liscia della cute nella parte esterna della coscia, leggermente pieghettata nella parte interna della coscia. Grillez les morceaux de pain au toaster et frottez-les avec la gousse d'ail coupée en deux. About. Suite à mon article sur le reportage de Canal+ je me suis renseigné sur le jambon d'Aoste.Il en ressort qu'il ne faut pas confondre le jambon d'Aoste et le jambon Aoste . Here's a run through of events covering 3 summer essentials. Quantité. EU quality policy aims at protecting the names of specific products to promote their unique characteristics, linked to their geographical origin as well as traditional know-how.Product names can be granted with a 'geographical indication' (GI) if they have a specific link to the place where they are made. Valle d'Aosta (offeecial) or Val d'Aosta (uisual), French: Vallée d'Aoste (offeecial) or Val d'Aoste (uisual), Arpitan: Val d'Outa, German: Aostatal, Piedmontese: Val d'Osta) is a muntainous semi-autonomous region in north-wastren Italy.It is bordered bi Rhône-Alpes, Fraunce tae the wast, Valais, Swisserland tae the north an the region o Piemont tae the sooth an east. The D82F also runs off this road just … Debate derails as Trump hammers Biden on son. A Saint-Rhémy-en-Bosses in luglio si tiene la Sagra del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP mentre il 13 agosto si svolge Percorso in Rosso, un filo conduttore tra le eccellenze eno-gastronomiche della Valle d'Aosta. Una produzione, quella del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP, arrivata fino a noi senza sostanziali varianti grazie alla passione della piccola comunità di Saint-Rhémy-en-Bosses desiderosa di mantenere questa lunga tradizione secondo i propri più rigorosi canoni conservando le peculiarità di questa antica ma sempre attuale prelibatezza. Aoste is located some 15 km east of La Tour-du-Pin and 8 km north-east of Les Abrets. Dopo tale periodo la coscia viene lavata e asciugata, la testa del femore e le superfici esposte vengono ricoperte con abbondante pepe macinato grossolanamente per evitare l'ossidazione ed infine viene messa a stagionare. Voir plus d'idées sur le thème vallée d'aoste, aoste, vallée. Vrais-faux produits artisanaux : le jambon (d’)Aoste. Trump mocks Biden for wearing a mask amid pandemic. L’occasion idéale pour savourer ce mets délicieux est la fête qui lui est dédiée et qui a lieu tous les ans à Saint-Rhémy-en-Bosses, le deuxième dimanche de juillet. Il Comitato per la Promozione e Valorizzazione del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP, partecipa ad alcune manifestazioni per far conoscere le caratteristiche del prodotto. Tartinez généreusement de pesto. "Jambon d’Aoste" était une marque déposée du groupe Aoste (Cochonou, Justin Bridou, Jean Caby), leader français de la charcuterie appartenant au groupe américain Smithfield Foods. Jambon D'Aoste is on Facebook. Ben presto i signori più potenti, i vescovi e i papi si accorsero dell'importanza dell'opera di assistenza offerta dagli Agostiniani concedendo loro grandi benefici fiscali ed economici; anche il popolo iniziò a ricompensare i monaci per il loro operato con donazioni di beni tra cui già figura lo Jambon de Bosses. Storia. La maturazione si svolge in ambienti igienicamente controllati, in grado di simulare l'ambiente che nel passato era caratteristico dei luoghi di maturazione: le cantine umide e i fienili. The Ham products produced in Isère have a simple trademark and no Label Rouge, AOC or PDO regulates its production of cooked or raw ham, unlike the Italian Aosta ham which is a vintage handmade product made in very small quantities. There are 0 items in your cart. In 2017 the commune had 2,878 inhabitants. Apart from the village there are also the hamlets of Saint-Didier in the north at the intersection of the D592 and the D40, and Les Champagnes in the east which is really an extension of the urban area of Saint-Genix-sur-Guiers across the border. Ingrédients. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses ou valle d'Aosta Jambon de Bosses est l' appellation d'origine d'un jambon de montagne préservée via une AOP. Nel periodo autunnale invece l'appuntamento è al Marché au Fort al forte di Bard. Auparavant affaire familiale, production annex… Dans un premier temps le groupe Aoste avait déposé la marque "Jambon d'Aoste" mais la Commission Européenne a interdit cette appelation qui portait a confusion. 0,00 € Shopping cart . Total. Aoste was a vicus at a crossroad of Roman roads to Italy, to Germania, and to the Roman colonies of Lugdunum and Vienna. The 'Vallée d’Aoste Jambon de Bosses' (PDO product) is a raw ham spiced with mountain herbs, produced at an altitude of 1600 meters in the location bearing the same name, Saint-Rhémy-en-Bosses, situated in the Gran San Bernardo Valley, at the edge of the Swiss border. Aucun produit. On a réalisé avec des grandes tranches de jambon cru d’Aoste des samoussas (des triangles) avec la farce de gambas. The village of Saint-Rhemy en Bosses, at an altitude of 1600 metres has been producing raw ham for centuries, as recorded by inventory registries documenting the sale and exchange of goods dating back to the Middle Ages. Home; Books; Search; Support. Jambon de Bosses Shop online charcuterie Vallée d’Aoste – Achète en ligne la Vallée d’Aoste et reçoit chez toi l’original Jambon de Bosses. Tartines, Italia Mia, A base de fromage. Toasts au Pesto & au Jambon d'Aoste L'autre soir, des amis sont passés à l'improviste et sont restés pour un apéro... En savoir plus. Located in Lyon, France. [6], The commune has two natural zones of ecological interest, fauna and flora of type I:[15], Centre of Aoste: The church and the Town Hall, Aoste on the National Geographic Institute website, PM38000460 6 ex-voto Commemorative Plaques, https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Aoste,_Isère&oldid=990585440, Articles with French-language sources (fr), Short description is different from Wikidata, Infobox mapframe without OSM relation ID on Wikidata, Pages using infobox settlement with image map1 but not image map, Wikipedia articles with WorldCat-VIAF identifiers, Creative Commons Attribution-ShareAlike License, This page was last edited on 25 November 2020, at 09:50. Total shipping (tax incl.) Fonte: GUUE L 177 del 02/07/2019 Il metodo di lavoro è antico e sempre uguale, mantiene inalterate le virtù di questo prosciutto crudo unico nel suo genere e raro essendo la produzione limitatissima, meno di 3000 cosce all'anno. Aoste is located some 15 km east of La Tour-du-Pin and 8 km north-east of Les Abrets. Aoste SNC - Service Consommateurs CS 50152 69792 Saint Priest Cedex. Aoste is a commune in the Isère department in the Auvergne-Rhône-Alpes region of southeastern France. A dicembre al Castello di Bosses si organizza "Il Re è Crudo" una serie di serate di degustazione con verticali e orizzontali di prosciutto. Il periodo di stagionatura si sviluppa da un minimo di 12 mesi sino a 30 mesi in luogo fresco in grado di riprodurre l'ambiente dei rascard, tipiche costruzioni in legno delle case rurali, che conservavano anche i fieni o delle camere del prosciutto. Free shipping! Reviews. Il y a 0 produits dans votre panier. Bad news for 28,000 Disney theme park workers Wine, food and biking in the Aosta Valley. Toasts au Pesto & au Jambon d'Aoste. The pork products produced in Isère department and especially the Jambon Aoste (Aoste Ham) are manufactured exclusively in this Groupe Aoste factory which was owned by the industrial group Sara Lee Corporation who ceased their activities in deli products and resold the operation to the American buyer Smithfield Foods through which it passed to the Chinese group Shuanghui in September 2013. Riconosciuta dalla Comunità Europea con Reg. The Rhône is the border between Isère and Ain departments while the Guiers is the border between Isère and Savoie departments. Le porc français (VPF). La Valle del Gran San Bernardo, sin dal Medioevo una tra le vie di transito più praticate dell'Europa occidentale (via Francigena) nonché centro di traffici commerciali, fu depredata dai Saraceni, ragion per cui una comunità di canonici agostiniani decise di edificare una chiesa e un ospizio dove accogliere i passanti, dare loro cibo ed alloggio e soccorrerli in caso di necessità. 5 août 2017 - Découvrez le tableau "Nature" de S.DAVID sur Pinterest. How-To Tutorials; Suggestions; Machine Translation Editions; Noahs Archive Project; About Us. La storia del jambon de Bosses e della salumeria del territorio di Saint-Rhémy-en-Bosses, https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Valle_d%27Aosta_Jambon_de_Bosses&oldid=113659251, licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo, Comitato per la Promozione e Valorizzazione del Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP. Origine du Jambon de Bosses de la vallée d’Aoste. * 6 tranches de jambon d'Aoste * 1 boule de mozzarella * Feuilles de basilic * 1 gousse d'ail . The inhabitants of the commune are known as Aostiens or Aostiennes, alternatively Dutards or Dutardes[2]. Les boudins. In particolare queste ultime, presenti in ogni baita, erano esposte a Nord e rivestite di legno ad evitare bruschi sbalzi di temperatura. I suini nati, allevati e macellati nelle suddette regioni sono conformi alle prescrizioni già stabilite a livello nazionale per la materia prima del prosciutto di Parma DOP e San Daniele DOP e alimentati negli ultimi due mesi con sostanze ad alto contenuto proteico, con esclusione di mangimi concentrati. Facebook gives people the power to share and makes the world more open and connected. Il ne faut pas confondre la marque « Aoste » et ses jambons mi-cuits avec la production agricole de jambon de Bosses faite dans la vallée d'Aoste (appellation d'origine enregistrée à la Commission européenne : vallée d'Aoste Jambon de Bosses), une appellation pour un jambon cru séché issu de cochons élevés et transformés en Italie et préservée via une AOP. E' presente 1 prodotto nel carrello . La forma è naturale semi-pressata con legatura a mezzo di corda nella parte superiore del gambo, il peso non può essere inferiore a 7 kg. It may be included in a simple pasta sauce made with cream, or a Tuscan dish of tagliatelle and vegetables. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP ha un profumo di carne stagionata delicato e aromatico. Total (tax incl.) Numerous other small waterways join the Bièvre.[3]. L’histoire d’Aoste et de son jambon cru est celle de son fondateur Roger Reybier, amateur de la bonne cuisine française. Mentions obligatoires complémentaires : A consommer dans les 2 jours après ouverture. Sans conservateur. Petite commune de la Vallée du Grand-Saint-Bernard, annexe à la vallée centrale. The D592 branches off the D40 on the northern border and goes south to the village continuing to Chimilin in the south. Les premiers documents qui témoignent de sa production, les « Contes de l’Hospice du Grand-Saint-Bernard », remontent à 1397 et d’autres témoignages historiques se succèdent au cours des siècles et confirment la notoriété de ce jambon montagnard de qualité. Ce n'est pas du tout une spécialité italienne, comme on le croit souvent mais une marque commerciale française. Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP. The D82F also runs off this road just west of the village and goes north-west to Corbelin. Vallée d’Aoste Jambon de Bosses. Altre numerose testimonianze, tratte dai registri inventariali di vendita o scambio di tybias porci risalenti al XIV secolo, confermano la presenza dello Jambon de Bosses fin dall'antichità. Il grasso si ammorbidisce già a 16-18 gradi. The rest of the commune is entirely farmland except for the large industrial complex of Jambon d'Aoste north of the village. Le Jambon d'Aoste, malgré son nom, ne vient pas de la vallée franco-italienne d'Aoste. Al taglio, il Vallée d'Aoste Jambon de Bosses DOP presenta massa muscolare compatta e soda di colore rosso vinoso con fibra consistente, il lardo è sodo e brillante con sfumatura rosa nella parte più esterna. Ses multiples qualités ont permis au Vallée d’Aoste Jambon de Bosses d'obtenir en juillet 1996 l'appellation d'Origine Protégée (A.O.P). Sans gluten. Commander . Access is by the D1516 road from La Batie-Montgascon in the west passing through the village and continuing north-east to Champagneux. The D40 road from Les Avenieres in the north passes down the eastern side of the commune and continues to Romagnieu. Access is by the D1516 road from La Batie-Montgascon in the west passing through the village and continuing north-east to Champagneux. Total. Pays de fabrication : FRANCE. Vallée d'Aoste Jambon de Bosses (DOP) è un prosciutto di montagna a Denominazione di origine protetta, stagionato in quota, prodotto in quantità limitata a Saint-Rhémy-en-Bosses, nella valle del Gran San Bernardo ai piedi dell'omonimo colle, in Valle d'Aosta.